LE YACHT CLUB

Contrat:
CDI

– Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique
– Contribuer à l’évolution de la carte du restaurant
– Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
– Réalisation des préparations préliminaires
– Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères,
– Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
– Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières,
– Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
– Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
– Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
– Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles
– Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
– Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
– Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
– Préparation du matériel de service
– Dressage et envoi des plats
– Réponse aux annonces et commandes
– Mise en valeur des présentations
Savoir Faire
– Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d’hygiène et de sécurité et selon les règles de l’art
Vous serez chargé de préparer et cuisiner des mets selon le plan de production culinaire, les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Les compétences attendues:

– Faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes
– Faire preuve de créativité lorsque celle-ci est sollicitée
– S’intégrer dans une chaîne de production
– Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer
– Travailler en autonomie et autocontrôler son travail
– Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »

Savoir Etre
– Prendre en considération les attentes et besoins du client
– Transmettre son savoir-faire
– Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit,
– Travailler en équipe
– Tenir compte des besoins de l’équipe de salle…

Suite de l’annonce…

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