Contrat:
CDD

MISSIONS ET RESPONSABILITES

La mission principale de l’employé(e)de Production culinaire est d’assurer les tâches de préparation, de production et de nettoyage dans le respect des recettes et des règles d’hygiène.

GESTION OPERATIONNELLE :
– Prépare de l’ensemble de la mise en place pour assurer le service (viande, fromage, sauce, fernandines, herbes),

– Respecte les règles d’hygiène fixée par l’établissement (bonne rotation des produits, remise des étiquettes de traçabilité),

– Respecte les consignes du tenancier en termes de quantité et de qualité de produit,

– Assure le nettoyage tout en suivant le plan de nettoyage mis en place,

– Entretien du matériel de cuisine suivant les process d’établissement,

– Assure le service en étant à l’écoute de son responsable tout en respectant la charte qualité et visuelle de la marque,

– Respecte des fiches techniques,

– Nettoie la totalité du matériel utilisé en fonction des process de nettoyage,

– Respecte de toutes les recettes suivent les fiches recette mis à disposition dans le restaurant,

– Rigueur sur l’application des normes HACCP.

PRE-REQUIS COMPETENCES

Compétences techniques liées au poste

SAVOIRS THEORIQUES

– Recettes,
– Procédures internes d’hygiène.

SAVOIRS TECHNIQUES

– Maitrise des recettes et techniques de production et de préparation,
– Maitrise du plan de nettoyage….

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Cuisinier / Cuisinière

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