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Agent polyvalent de production – Commune de Gosier

Le Gosier
CDI / CDD / INTÉRIM

Le 10 03 2023

Description:

Employeur:
Communes

Fonction publique :
Fonction publique Territoriale

Domaine:
Intervention technique et logistique

 

Vos missions en quelques mots

Fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire appliquées à la restauration collective

Produire et valoriser les préparations culinaires
Participe aux activités de production de repas et d’entretien des locaux et matériels.
Proposer de nouvelles recettes
Polyvalence par nécessité de service
Contribuer à la démarche qualité
Toute autre activité utile dans le cadre du fonctionnement du service et conforme à votre cadre d’emploi

Profil recherché

Préparer des buffets lors de prestations
Proposer des repas thématiques en lien avec les projets pédagogiques
Relayer le chef de production
Réaliser l’allotissement des repas selon un grammage établi
Connaissances en techniques culinaires
Connaissances en réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
Connaissances de la méthode HACCP
Connaissances de microbiologie et les règles d’hygiène
Connaissances des règles d’hygiène et de sécurité des équipements de restauration
Cuisiner et préparer des plats en petite et grande quantité
Évaluer la qualité de la matière première
Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect d’hygiène
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
Participer au test organoleptique des plats élaborés
Appliquer les règles de sécurité au travail, d’hygiène et de sécurité alimentaire, les règles de nutrition santé
Plan National Nutrition Santé (PNNS) et Groupe d’Etude des Marchés Restauration Collective et Nutrition (GEMRCN)
Appliquer les procédures de nettoyage selon les plans de nettoyage et désinfection
Connaître les principes et produits de nettoyage et de désinfection
Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Assurer l’entretien préventif du matériel
Repérer les dysfonctionnement et les signaler,
Etre force de proposition lors des prestations
Professionnalisme
Bonne condition physique
Rigueur et sens de l’organisation
Travail en équipe

Suite de l’annonce…

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Le Gosier
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Agent polyvalent de production – Commune de Gosier

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